WWDI Rezept der Woche

Lammfilet mit Spargel und gerösteten Tomaten

Zutaten:

6 Strauchtomaten

4 Knoblauchzehen, klein geschnitten

1 EL Oregano, kleingehackt

1 EL Petersilien, kleingehackt

3 EL Olivenöl

600 g grüne Spargelköpfe

400 g Lammfilet

Pfeffer und Salz

Minze-Soße:

1 EL Balsamico Essig

50 g Gurke in kleine Würfel geschnitten

100 g griechischer Joghurt mit 0 % Fett

1 TL frische Minze

1 EL Olivenöl

Zubereitung

in einer Schüssel Essig, Gurke, Joghurt, Minze und Olivenöl mischen und in den Kühlschrank stellen.

Ofen vorheizen auf 180 °C.

Tomaten halbieren und entkernen

Oregano, Knoblauch und Petersilie zusammengeben und die Mischung über die Tomaten geben.

Ganze Tomaten auf die Roste legen und mit einem EL Olivenöl beträufeln. 15 Minuten im Ofen backen und danach zweiteilen und warm halten

Spargel in die Ofenschüssel legen, mit einem EL Olivenöl beträufeln und 10 Minuten im Ofen garen lassen.

Lammfilet mit Pfeffer und Salz würzen. Das Filet in der Pfanne mit einem EL Olivenöl 5 Minuten von jeder Seite braten.

Spargel, Tomaten und Lammfilet auf einem Teller arrangieren und die Minze-Soße darüber gießen.

Nährwerte pro Person:

Gemüseportion:     1

Eiweißportion:        1,25

Kohlenhydrate:       10

Guten Appetit!