Rezept der Woche:

Tartar aus Lachs und Fenchel

Nährwerte pro Person:

Gemüseportion:  2,0

Rohkostportion:  2,0

Eiweißportion:    1,0

Kohlenhydrate:    5,0

Zutaten (4 Personen):

400 g geräucherter Lachs, gewürfelt

300 g Fenchel

300 g Gurke

200 g Möhren

3 EL Olivenöl

1 Zitrone, gerieben und Saft der Zitrone

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Fenchel, Gurke und Möhren würfeln.

In einer Schüssel Lachs, Fenchel, Gurke und Möhren mischen.

Abschmecken mit Pfeffer und Salz.

1 EL Olivenöl hinzugeben und gut mischen.

Geriebene Zitrone und den Saft der Zitrone mit Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.

2 EL Olivenöl dazugeben

Tartar auf dem Teller rund formen

Mit einigen grünen Fenchelzweigen garnieren.

Tartar mit der Vinaigrette von Zitrone und Olivenöl besprühen.

In diesem Rezept handelt es sich um 2 Rohkostportionen. In Phase 1 also an diesem Tag keine Gemüseportion mehr essen. Man darf eine gekochte Gemüseportion eintauschen gegen eine Rohkostportion aber nicht umgekehrt. Also nicht 2 Gemüseportionen am Tag essen, da gekochtes Gemüse den Blutzuckerspiegel stärker beeinflusst als Rohkost.

Guten Appetit!