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Salade Niçoise

Nährwerte pro Person:

Gemüseportion:  1

Eiweißportion:    1,75

Kohlenhydrate:    7,0

Zutaten (4 Personen):

400 g Thunfisch

50 g Sardellenfilet

2 Eier

100 g

2 Eier

100 g Rucola

200 grüner Salat

16 schwarze Oliven

4 Tomaten

150 g grüne Bohnen

2 EL feingeschnippelte Gartenkräuter

6 EL Olivenöl

1 EL Senf (ohne Zucker!)

2 EL Balsamiko Essig

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Eier hart kochen (ca. 8 Minuten), pellen und vierteln.

Senf, Öl, Essig mit den Gartenkräutern als Vinaigrette mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Grünen Salat mit Rucola-Salat mischen und auf die Teller verteilen.

Die Hälfte der Vinaigrette mit dem Salat mischen und darauf die Eier und die Tomaten in Scheiben verteilen.

Bohnen mit dem Sardellenfilet zusammenbinden und mit dem Thunfisch auf den Tellern verteilen.

Jetzt die Oliven dazugeben und den Rest der Vinaigrette darüber geben!

Guten Appetit!