Rezept der Woche:

Blumenkohlsalat mit Postelein

Nährwerte pro Person:

Gemüseportion:  1,0

Rohkostportion:  1,0

Eiweißportion:    1,0

Kohlenhydrate:    8,0

Zutaten (2 Personen):

300 g Blumenkohl

Salz und Pfeffer

2 Eier

3 EL weißer Essig

Stevia

2 EL Olivenöl

½ Bund Dill

½ Zwiebel

100 g

50 g Radischen in Scheiben

100 g Postelein

Zubereitung

Blumenkohl mit etwas Salz und Pfeffer ungefähr 8 Minuten bissfest kochen.

Eier hart kochen (8 bis 10 min), abschrecken und abkühlen lassen.

Eine Vinaigrette aus Essig, Salz, Pfeffer, Süßstoff und Öl bereiten.

Dill waschen, trocken schütteln und klein schnippeln.

Zwiebel klein schneiden.

Zwiebel und Dill mit der Vinaigrette mischen.

Postelein waschen und abtropfen lassen.

Eier pellen und in grobe Stückchen schneiden.

Blumenkohl mit den Eiern, Postelein, Radischen und der Vinaigrette mischen.

Guten Appetit!