Rezept der Woche:

Auberginen mit Ziegenkäse

Nährwerte pro Person:

Gemüseportion:  1,0

Eiweißportion:    1,0

Kohlenhydrate:    5,0

Zutaten (4 Personen):

ein kräftiger Schuss Olivenöl

1 Knoblauchzehe

400 g Auberginen

240 g Ziegenkäse

5 kleine Tomaten

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch auspressen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen.

Auberginen in Scheiben schneiden und kurz mit dem angemachten Olivenöl marinieren.

Wenn die Auberginenscheiben gut mit Öl durchzogen sind, werden diese angebraten und in hitzefeste Schüssel legen.

Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und auf die Aubergine legen.

Dann die kleingeschnittenen Tomaten daraufgeben und alles im Ofen erwärmen, bis der Ziegenkäse schön weich ist.

Tip:

Etwas Basilikum darüber streuen

Schmeckt auch gut mit Fetakäse!

Guten Appetit!

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